酒店主动降身段

2021-05-04 03:47

陈妙林:从经营上来说,我们把一些大的餐饮大的会议场所慢慢把它关掉,改成写字楼。原来用高档原料的,现在用普通原料,满足大众消费者的需求。从投资角度上,我们五星级酒店不建,建一些家庭度假酒店、甚至是一些汽车旅馆。

杜觉祥:往这种商务消费啊,当然还有一个很大的群体就是私人消费。我们最近就跟饭店讨论怎么私人化、定制化。

此外,在杜觉祥看来,行业洗牌跟之前的快速扩张也有关系。中国五星级酒店数量10年增加了5倍,缺乏在业务上的深入挖掘,过多依赖高端商务、公务消费单一业务。未来,调整经营模式才会有出路。

张先生所在的企业并非特例。中国旅游协会副会长陈妙林透露,国内去年就有50多家星级酒店主动“降星”。原因正是中央“八项规定”出台后,不少党政机关明确规定不允许在高星级酒店消费,行业因此遇冷。

酒店主动降身段,这是张先生入行十年来从来没有听说过的事情。而如今,他所在的集团旗下一家酒店就提出将五星级降为四星级。

陈妙林自己也深有体会。他掌舵的开元集团旗下有64家酒店,仅餐饮平均营业额就减少了20%。在他看来,无论是主动“降星”还是“脱星”,都是不得已而为之。

那么,降星是不是就能换来业绩提升,实现自救?浙江省饭店协会秘书长杜觉祥并不乐观。

陈妙林:这是没有办法的办法。企业要亏损的话,活命都活不了。酒店开了以后主要是拿来经营的,不是拿来看看的。经营压力大了以后,我们宁可不要星,要经营。

杜觉祥:降星肯定不是个办法,星级饭店,促进作用还是蛮大的,尤其是管理水平的提高,品质的提升,如果大家都降星对行业发展肯定是不利的。

事实上,一些企业已经迈开了转型步伐。天津市一家四星级酒店就改为养老公寓,而开元集团的做法是,放下身段贴近市场。

张先生:比较有特色的酒店,以后市场可能比较广阔。现在五星级这种酒店,尤其是依托政府啊这样一些消费的酒店比较难生存。

据统计,国内4000多家星级酒店,其中五星级有680家,去年整体经营形势并不理想,初步估算全行业同比下降在25%以上,每月有20多家的旅游饭店关门。预计行业洗牌还会进一步加剧。

有报道称,中国旅游协会副会长、浙江省人大代表陈妙林在浙江省“两会”上透露,由于政府禁止高端消费,国内去年有50多家星级酒店主动“降星”,甚至有些星级酒店主动“脱星”。